3 Hazard Analysis and Critical Control Points

HACCP står för Hazard Analysis and Critical Control Points och betyder faroanalys med identifiering av kritiska styrpunkter. Det är en metod som togs fram redan på 1960-talet av NASA tillsammans med en livsmedelsproducent i USA.

Syftet var att säkerställa att astronauterna inte blev matförgiftade under rymdfärderna. För att inte äventyra rymdprogram för mångmiljardbelopp började NASA använda HACCP på 70-talet. Systemet infördes alltså på de livsmedelsindustrier som tillverkade maten till astronauterna.